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「マルベリーハウス（桑原建設）」

フィトケミカルを効率よく美味しく摂取するには、スープがオススメ！　という話題を以前にお伝えしました。今回は、そのスープのお話です。

こんにちは。「Mulberry House（マルベリーハウス）」桑原建設の桑原佐紀です。

「生野菜をたくさん食べているから、大丈夫」

「野菜をジュースにして飲んでいるから、フィトケミカルもたくさん摂れているはず」

と思われるかもしれません。しかし、残念ながら生野菜やジュースでは、フィトケミカルを効率的に摂取することができません。

というのも、野菜や果物、豆などの皮や種に多く含まれるフィトケミカルは、セルロースでできた細胞壁に囲まれています。この細胞壁を壊してあげなければ、体に吸収することが難しいのです。

そこで、野菜の種や皮、ヘタを煮だし、ダシのように美味しくいただくスープがオススメというわけです。

つくり方はカンタンです。タマネギ、ニンジン、キャベツ、カボチャなどに水を加え、弱火で20分～30分ほど煮込むだけ。臭み消しに酒を入れてもいいでしょう。スープをザルでこしたら、できあがりです。（「皮も根っこもまるごといただく奇跡の野菜だし ベジブロス――ファイトケミカルで免疫力アップ!」タカコ ナカムラ、パンローリング）

スープは、少し塩を加えるだけで、野菜の栄養と美味しさがつまった即席スープとして楽しめます。野菜のまろやかさが活きた味噌汁も味わい深いですよ。栗やサツマイモの炊き込みご飯にも使えます。

ぜひ、お試しくださいね。

イエタテ　新築施工例　　

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